Patates de bilindiği gibi yemek bakımından 2′ye ayrılır.Beyaz ve sarı patates bu patatesleri yemeği dışında kulllanılması çok kötü sonuçlara neden olabilir.(bkz:beyaz patates haşlaması)
Beyaz patates,zaten diğer adı da kızartma patatesidir.Yalnızca patates kızartırken kullanmalısınız.Haşlamalarda,püre yaparken,közlerken bu patatesi tercih etmeyin çünkü tadı lezzetli olmayacaktır.Belki biraz doğrayarak yemeklerin içine koabilirsiniz,ancak yinede sarı patates bunun için de daha iyi bir seçim olacaktır.Yukarıdaki resimde görülen güzel patateslerde Artvin beyaz patatesinden kızartılmıştır.
Sarı patates,yemeklerde çoğunluk olarak tercih edilir.Haşlamalar,püreler,közlemeler,yemekler onunla güzel olur.Kızartmada ise birbirine yapışırlar ve bazen renkleri turuncuya dönebilir,tadsız ve kuru olurlar.
